职高保育专业的课程主要包括以下几个方面：
幼儿教育学 ：学习如何教育和引导幼儿，使他们能够健康成长和学习。
幼儿心理学 ：了解幼儿的心理发展和行为模式，以便更好地满足他们的需求。
幼儿卫生学 ：掌握幼儿卫生保健的基本知识，包括饮食、睡眠、卫生等。
幼儿语言活动指导 ：学习如何指导幼儿的语言发展，提高他们的表达和交流能力。
美术课 ：培养幼儿的艺术素养和审美能力，学习绘画、手工制作等技能。
乐理课 ：学习音乐的基本知识和技能，包括乐谱阅读、简单乐器演奏等。
舞蹈课 ：通过舞蹈训练，提高幼儿的身体协调性和艺术表现力。
幼儿玩具制作 ：学习如何制作适合幼儿的玩具，促进他们的动手能力和创造力。
键盘与幼儿歌曲伴奏 ：掌握基本的键盘演奏技巧，为幼儿歌曲进行伴奏。
幼儿心理与保教 ：深入了解幼儿的心理和保教方法，提升教育效果。
幼儿营养与卫生 ：学习幼儿营养知识和卫生保健方法，保障幼儿的健康成长。
学前教育学 ：了解幼儿园教育的目标、策略和方法，为将来的教育工作打下基础。
学前儿童游戏 ：学习如何设计和组织幼儿游戏，促进他们的全面发展。
幼儿文学 ：阅读和欣赏幼儿文学作品，培养幼儿的文学素养和审美情趣。
幼儿园教育活动指导 ：学习如何组织和指导幼儿园的各种教育活动，提高教学效果。
此外，还有一些学校会开设其他相关课程，如儿童生物心理发展、儿童保育与教育、公共基础课程（如语文、数学、英语、信息技术、历史、体育与健康等）、专业核心课程（如学前教育学、学前儿童心理学、婴幼儿保教基础、幼儿生活活动保育、幼儿行为观察与记录等）、专业通用课程（如幼儿文学阅读与指导、幼儿教师口语、幼儿美工基础、幼儿琴法基础、幼儿声乐基础等）和专业方向课程（如0-3岁婴幼儿保育与教育、幼儿园教育活动设计与指导、幼儿园班级管理等）。
这些课程旨在培养具有幼儿保健科学知识和教育理论知识，并能熟练掌握幼儿保育工作的各项技能的人才。
