职高烹饪与营养学主要学习以下课程：
烹饪原料学 ：学习各种烹饪原料的特性、选购和处理方法。
食品卫生与安全 ：了解食品卫生标准和安全操作规程，确保食品安全。
烹饪营养学 ：研究食物中的营养成分，学习如何搭配食物以达到营养均衡。
中国饮食保健学 ：探讨中国传统饮食文化和保健知识。
烹调工艺学 ：学习各种烹调技术，包括中式和西式烹饪方法。
面点工艺学 ：掌握中式面点制作的基本技术和流程。
中国名菜 ：学习具有代表性的中国菜肴的制作方法和特色。
管理学原理 ：了解餐饮企业的管理理论和方法。
餐饮管理与实务 ：学习餐饮业务的实际运作和管理技巧。
中国药膳 ：研究药膳的制作方法和应用。
烹饪美学 ：学习烹饪中的审美原则和技巧。
厨房英语 ：学习与烹饪相关的英语词汇和表达。
此外，学生还可能参与实习，将所学知识应用于实践，培养烹饪操作、营养分析与营养配餐，以及餐饮业管理等能力。
建议职高烹饪与营养学专业的学生应注重理论与实践相结合，通过实习和实践活动提升自己的实际操作能力和综合素质。同时，可以选修一些与营养学、食品安全相关的拓展课程，以拓宽知识面，为将来的职业发展打下坚实的基础。
