在四川，有几家知名的卤菜培训机构值得推荐：
成都蜀妈餐饮培训学校 ：位于春熙路，提供核心技术教学，口碑良好，教学全过程以实操为主，学员实际动手操作，从选料、配料到成品处理，都一一传授到位。
成都飘味缘卤菜培训 ：注重培养创业者的加工技术和产品质量，提供一整套熟食配方，适合有无基础的学员。该机构一直致力于为创业者提供全方位的支持，包括配料、调汤等制作环节。
成都川菜美食培训汇 ：自2001年起教授卤菜，拥有20余年的经验，提供多种卤味技术。
绵阳五酝滋卤味熟食技术培训中心 ：以祖传卤菜配方和纯天然香料著称，提供实习机会。
成都豪卤世家 ：提供正宗川卤实体店培训，包括多种经典川卤产品，培训项目丰富，适合希望学习正宗川卤技术的学员。
王国忠卤菜培训 ：由四川民间卤菜大师王国忠创办，采用家庭式招收学徒的方式，教授卤菜技术的核心，传统工艺与现代技术相结合。
川厨仔烹饪培训机构 ：专注于川味特色小吃创业培训，提供专业的团队和新的味型演绎，注重实践操作和创新能力培养。
四川卤菜学院 ：综合性烹饪培训机构，提供卤菜制作、调味技巧、食品安全等方面的培训课程，课程设置全面，适合希望系统学习卤菜制作的学员。
四川卤菜职业技术学院 ：以烹饪技术为主的职业学院，提供卤菜制作、管理运营等方面的专业培训，教育层次高，适合希望获得系统学习和职业发展的学员。
成都新东方烹饪学校 ：专业的烹饪学校，有专门的四川卤菜课程，涵盖制作流程、选材、配方和烹饪技巧。
这些培训机构各有特色，建议根据个人需求和实际情况选择合适的机构进行学习。如果条件允许，可以先参加试听课程或实地考察，再做最终决定。
