员工是否可以拒绝返岗培训，需要根据具体情况和合同约定来判断。以下是相关法律规定和解释：
不能胜任工作 ：如果员工因不能胜任工作，用人单位安排其进行培训，员工没有权利拒绝。
根据《中华人民共和国劳动法》第六十八条，用人单位应当建立职业培训制度，对劳动者进行职业培训。
调岗培训 ：如果公司基于调岗而安排员工参加培训，员工不同意调岗的，员工有权拒绝接受公司培训安排，公司无权以“严重违反规章制度”为由解除劳动合同。
《中华人民共和国劳动合同法》第四十条规定，劳动者不能胜任工作，经过培训或者调整工作岗位，仍不能胜任工作的，用人单位可以解除劳动合同。
待岗培训 ：员工一般有权拒绝待岗培训，除非因非劳动者原因造成单位停工，用人单位应按劳动合同规定的标准支付劳动者工资。
根据《劳动合同法》第三十五条，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容，因此待岗培训作为劳动合同内容的一部分，其变更也应基于双方的协商一致。
法律法规要求 ：在某些情况下，法律法规可能要求企业为员工提供再培训，例如特定行业可能有特定的培训要求。
如果员工的工作内容发生了变化，企业也有义务为员工提供必要的培训。
综上所述，员工在以下情况下可以拒绝返岗培训：
不能胜任工作且未经过调岗或培训仍不能胜任工作的情况下，可以拒绝培训。
未经协商一致的调岗培训，员工有权拒绝。
待岗培训需要双方协商一致，员工有权拒绝。
建议员工在拒绝返岗培训前，先与用人单位进行沟通，了解培训的具体安排和目的，并根据合同约定和相关法律规定做出合理决策。如果存在争议，可以寻求法律咨询或通过劳动争议解决途径维护自己的权益。
