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油脂不是单纯的高级脂肪酸，而是 高级脂肪酸与甘油形成的酯 。具体来说，油脂可以分为油和脂肪两种，其中油是由不饱和高级脂肪酸和甘油形成的酯，而脂肪则是由饱和高级脂肪酸和甘油形成的酯。因此，油脂是高级脂肪酸甘油酯的混合物，而不是单纯的高级脂肪酸。
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