职高美术专业的课程主要包括以下几个方面：
基础绘画技能 ：素描 ：学习静物、人物、石膏像等素描技巧。
色彩 ：掌握水粉、水彩、静物写生等色彩运用。
速写 ：练习人物、风景等的快速概括技巧。
专业技法 ：油画 、 水彩画 、 版画 等，提高艺术创作能力。
插图 、 漫画 、 壁画 、 装饰画 的创作和绘制。
设计基础 ：图案设计 、 平面构成 、 立体构成 等设计思维训练。
平面设计 ：包括海报设计、包装设计、广告设计等内容。
立体构成 ：研究三维空间中形态创造和组合规律的学科。
专业课程 ：中外美术史 、 艺术概论 、 绘画材料分析 等。
工艺美术概论 、 美学 、 古汉语 、 中国文学史 等。
实践与应用 ：书籍、杂志插图绘制 、 游戏人物立绘 、 场景CG设计 等。
专业设计实习 、 专业制作实习 ，将理论知识应用到实践中。
软件技能 ： 学习使用相关设计软件，如 Photoshop 、 Adobe Illustrator 等，以适应数字化设计的需求。 其他相关课程 ：摄影 ：培养具备广泛的科学文化和艺术理论知识，具备电影、电视、广告、图片摄影摄像能力。
雕塑 ：培养用于造型艺术造型范围内具备基础素描以及泥塑、木、石、陶、金属等专门材料进行具象及抽象造型的能力。
这些课程共同构成了职高美术专业的基础，旨在培养学生具备美术鉴赏能力、造型能力和色彩表达能力，同时也涵盖了设计基础，为学生提供了广泛的艺术发展方向。
