以下是关于学习鱼火锅技术的培训机构推荐及课程信息，综合多个权威来源整理如下：
一、成都地区专业培训机构推荐 蜀妈餐饮学校特色 ：结合秘制食疗配方，开发四季适用鱼系菜品，采用38味中草药和28种调辅料熬制底料，无添加剂且注重营养均衡。
课程 ：提供冷锅鱼、鱼火锅等系列培训，包含底料炒制、红油调制等实操课程，支持一对一指导，适合创业或技术提升。
地址 ：成都市锦江区总府路23号（夫妻肺片总店5楼）。
蜀味缘火锅鱼培训学校特色 ：以传统重庆老火锅为根基，秘制酱料包含46味香辛料和28种调辅料，采用天然植物油底料，确保口感清爽不腻。
课程 ：涵盖鱼火锅、肥肠鱼火锅等，强调现场试吃和手把手教学，包含底料配方和火候技巧。
地址 ：成都市青羊区（具体地址需进一步确认）。
名食园火锅鱼府/名食园鱼火锅培训特色 ：底料采用38味中草药和多种调味品精炼，注重食材新鲜度和汤底火候，适合追求传统风味的学员。
课程 ：提供基础理论到实操技能的全方位培训，包含冷锅鱼、鱼火锅系列制作。
二、其他地区相关机构万州烤鱼培训中心 （重庆）：国家级大师指导，涵盖鱼火锅及烤鱼技术，适合重庆地区学习者。
新乡名食园餐饮培训学校 ：专注鱼火锅技术，秘制配方全教，强调低脂肪滋补菜品开发。
三、课程选择建议入门级课程 （半个月）：适合零基础学员，侧重基础理论、鱼片处理及汤底熬制。
进阶课程 ：适合有一定基础的学员，深入学习特色锅底配方、辣味调控及菜品创新。
创业班 ：包含选址、装修、运营等综合指导，适合有创业意向的学员。
四、注意事项优先选择提供现场试吃和一对一指导的机构，确保技术掌握扎实。
签订合同时注意课程内容、师资资质及费用明细，避免隐性消费。
学习过程中多向师傅请教，结合自身口味调整配方，逐步形成独特风格。
以上推荐综合了多个权威来源，可根据地理位置、学习目标及预算进行选择。
