荆州职高最好的专业包括以下几个：
机电一体化技术 ：该专业被认定为高等职业教育创新发展行动计划（2015—2018年）的骨干专业，显示了其在行业内的领先地位。
环境艺术设计 ：此专业同样被认定为骨干专业，并且在环境艺术领域有较高的声誉。
服装与服饰设计 ：这也是骨干专业之一，专业设计能力较强。
汽车检测与维修技术 ：该专业是中央财政支持的服务产业能力提升专业，也是省级特色专业。
护理 ：在护理领域，该专业也有很好的口碑。
畜牧兽医 ：此专业在畜牧兽医领域有较高的声誉。
计算机科学与技术 ：该专业在就业市场上需求较大，学院拥有国家级计算机应用与软件技术实训基地，提供了良好的学习环境。
酒店管理 ：该专业在就业市场上表现较好，适合对旅游管理感兴趣的学生。
电子商务 ：随着互联网的发展，电子商务专业的需求也在不断增加。
建议优先考虑以下专业：
机电一体化技术
环境艺术设计
服装与服饰设计
汽车检测与维修技术
护理
畜牧兽医
计算机科学与技术
酒店管理
电子商务
这些专业在多个评价中都被认为是最好的专业，具有较强的就业前景和较高的社会声誉。
