三明市职业高中（职业中专学校）开设的专业涵盖了多个领域，主要包括以下几个方面：
机械制造与自动化 ：培养具备实际操作能力的技术型人才，注重实践教学，拥有先进的实验设备和实训场地。
电子技术 ：包括应用电子技术等，旨在培养具备电子技术和相关操作能力的人才。
计算机应用 ：涵盖计算机软硬件技术基础、数据库系统、网络应用等，培养计算机应用技术的高等技术应用性人才。
酒店管理 ：培养学生具备酒店管理和服务的专业能力。
服装设计 ：注重服装设计和制作技能的培训。
现代纺织技术 ：涉及纺织行业的技术和应用。
数控技术 ：培养掌握数控技术的专业人才。
护理 ：专注于医疗卫生领域的教育，开设护理、医学影像技术、药学等专业。
电子商务 ：培养学生具备电子商务运营和管理的能力。
物流管理 ：包括物流服务与管理等内容。
会计电算化 ：培养具备会计电算化操作能力的人才。
城市轨道交通运营管理 ：涉及城市轨道交通的运营和管理。
汽车制造与检修 ：培养汽车制造和维修的专业技能。
学前教育 ：包括应用英语（学前教育方向）和幼儿保育等内容。
医学影像技术 ：专注于医学影像技术的培训。
口腔医学技术 ：涉及口腔医学技术的专业培训。
工程造价 ：培养具备工程造价能力的专业人才。
动漫与游戏制作 ：包括计算机动漫与游戏制作等内容。
移动应用技术与服务 ：培养移动应用开发和服务的人才。
高星级饭店运营与管理 ：培养学生具备高星级饭店运营和管理的能力。
计算机平面设计 ：注重计算机平面设计的培训。
这些专业涵盖了机械、电子、计算机、酒店、服装、纺织、护理、电子商务、物流、会计、城市轨道交通、汽车、学前教育、医学影像、口腔医学、工程造价、动漫游戏、移动应用、饭店管理等多个领域，旨在培养具备实际操作能力和职业素养的技术型人才。建议学生根据自身兴趣和职业规划选择合适的专业。
