职高幼教美术学的课程主要包括以下内容：
幼儿心理学 ：学习幼儿的心理发展特点及其在教育中的影响。
教育学原理 ：掌握教育的基本原理和方法，应用于幼儿教育实践中。
教育法规与政策 ：了解国家关于教育的法律法规和政策，规范教育行为。
幼儿园课程设计 ：学习如何设计符合幼儿特点的幼儿园课程。
儿童文学 ：阅读和理解适合幼儿的文学作品，培养幼儿的文学素养。
美术与手工 ：
基本绘画技巧：学习素描、色彩、国画、油画等基本绘画技法。
手工制作方法：掌握各种手工制作技巧，如剪纸、泥塑、拼贴等。
艺术欣赏能力 ：培养对美术作品的欣赏能力和艺术鉴赏力。
音乐与舞蹈 ：
音乐理论：学习音乐的基本知识和理论。
声乐与器乐演奏：掌握一种或多种乐器的演奏技巧。
舞蹈编排：学习舞蹈的基本编排技巧，能够创编简单的舞蹈作品。
普通话与教师口语 ：提高普通话水平，学习教师口语表达技巧。
班级管理 ：学习如何有效地管理班级，促进幼儿的全面发展。
卫生保健 ：了解幼儿卫生保健的基本知识，确保幼儿的健康成长。
此外，还有以下课程：
美术教育（师范）专业 ：专注于培养能够在小学或社会培训机构中进行美术教学的教师，包括美术教育的基本理论、知识以及方法，并发展美术绘画技能。
中外美术史 ：学习美术发展的历史脉络，掌握美术史的基本知识。
美术欣赏 ：加深对美的理解和感悟，提升审美修养。
绘画技能 ：强调基础性，使学生掌握基本的绘画技巧，如简笔画、国画、水粉、水彩等。
选修课 ：根据学生不同的兴趣爱好，开设摄影、书法、计算机图形艺术设计等选修课作为补充。
这些课程旨在全面发展学生的德、智、体、美，具备良好职业道德和人文素养，以及现代教育理念，为学生在幼儿美术教育领域的发展打下坚实的基础。
