岗前培训期间，用人单位与劳动者应当签订劳动合同 。
根据《劳动合同法》第七条规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系。而岗前培训是劳动者开始为用人单位工作的一个重要环节，通常被视为用工的开始，因此，岗前培训期间就应当签订劳动合同。
具体来说，《劳动合同法》第十条规定，建立劳动关系应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。
此外，岗前培训是劳动者的权利，也是用人单位的义务。培训是用工的一种形式，是企业用工的组成部分，因此，参加岗前培训可以认定是建立劳动关系，确立劳动关系时需要劳动者和用人单位依法签订劳动合同。
如果用人单位未在规定时间内与劳动者签订劳动合同，劳动者有权要求用人单位支付双倍工资，并可以通过劳动仲裁或诉讼维护自己的合法权益。
综上所述，岗前培训期间，用人单位与劳动者应当签订劳动合同，以保障双方的合法权益。如果用人单位未履行这一义务，劳动者可以依法维权。
