根据搜索结果，南京烤鸭培训的选择可参考以下推荐，结合了专业机构、知名烤鸭店及实践机会的综合建议：
一、专业烤鸭培训机构推荐 徐家鸭子烤鸭店（评事街/升州路/秦虹南路）提供南京烤鸭制作培训，课程包含实操指导，适合零基础学习者。
建议提前电话咨询课程安排和费用。
南京金陵饭店 享有较高声誉的烤鸭制作技艺培训，课程涵盖理论与实践，适合系统学习。 南京混料烤鸭培训班 以“一对一手把手指导、先尝后学、全实操教学”为特色，费用需电话咨询，适合追求实践体验的学员。 南京果木烤鸭培训班 专注果木烤鸭制作，提供专业师资和实操课程，培训周期约一周，适合短期集中学习。 二、其他推荐选项南京卤水烤鸭培训班 ：适合学习卤水烤鸭技术，包含后期开店指导。
南京秦淮区虎踞南路烤鸭培训班 ：入门级课程，全日教学，适合快速掌握基础。
三、实践学习建议南京当地烤鸭店打工 ：推荐夫子庙（巴子烤鸭）、仙鹤街（水西门烤鸭）等知名店铺，可通过实践提升技能。
河北育英小吃培训中心 ：位于河北，适合外地学员学习北方烤鸭制作方法。
四、选择建议短期学习 ：优先考虑果木烤鸭或混料烤鸭培训班，周期短且实操性强。
长期发展 ：金陵饭店或徐家鸭子店可提供更系统的学习资源，适合未来创业规划。
费用预算 ：部分机构需电话咨询，建议提前了解课程性价比。
建议根据学习目标、时间安排和预算，综合选择培训机构或实践场所。若需进一步确认，可实地考察或咨询在校学员。
