在淮安，有几家不错的蛋糕培训机构可以考虑：
淮安顺心蛋糕房 ：常年招生，适合想学习蛋糕制作的学员。
淮安港焙蛋糕西点蛋糕培训学校 ：隶属于香港天欧国际教育集团，提供技术研发、教育培训和开店指导。主要培训项目包括西点蛋糕、咖啡甜品、奶茶等。
淮安金湖港焙甜品学校 ：专业西点技能培训，小班教学，课程系统化。主要课程有韩式裱花、奶油裱花、生日蛋糕、经典甜品、法式西点、咖啡奶茶等。
甜蜜时光西点甜品学校 ：教育投资有限公司品牌，提供法式西点教育，硬件设施完备，环境优雅。
淮安信息职业技术学院 ：位于淮阴，学费不贵，有蛋糕房和师傅可以教。
淮安楚州生日蛋糕培训学校 ：主要培训项目包括西点、蛋糕等，有99%的学员评价较高。
江苏新东方烹饪学校 ：虽然主要培训目标是学历班，但也有短期班，适合有一定基础的学员，作品偏向艺术追求。
淮安港焙国际西点学院 ：提供蛋糕裱花、西点、面包烘焙、翻糖培训、咖啡奶茶等课程，小班制实操教学。
淮安市淮阴区港焙西点烘焙学校 ：国家批准成立正规办学机构，拥有多年教学经验，注重理论与实践相结合。
根据以上信息，如果你希望从零开始学习蛋糕制作，并且希望有开店的支持， 淮安港焙西点学院 和 淮安信息职业技术学院 是不错的选择。这两家机构都有针对零基础学员的课程，并且提供实操教学和开店指导。如果你有一定的烘焙基础，可以考虑 淮安楚州生日蛋糕培训学校 或 港焙国际西点学院 ，这些学校也有适合进阶的课程。
