是的，山东的职业高中（职高）在正常情况下是可以放假的 。具体的放假时间通常由当地教育局和学校根据教育教学实际和疫情防控指挥部的要求来确定。
根据2024年12月21日的信息，中等职业技术学校自12月24日起放寒假，义务教育阶段（小学和初中）于往年12月19日到23日完成往年秋季学期期末质量调研和期末相关工作。幼儿园自12月19日起放寒假。高中毕业年级可以自愿为原则，采取线上线下相结合的形式开展教育教学工作至2023年1月13日，从2023年1月14日起放寒假。
此外，2025年1月24日的信息显示，中等职业学校参照普通高中学校高一、高二年级寒假时间安排，原则上自2025年1月23日开始至2025年2月13日结束，2025年2月14日正式开学。
因此，山东的职业高中在正常情况下是可以放假的，具体的放假时间会根据当地教育局的安排进行调整。建议关注当地教育局的官方通知，以获取最准确的放假时间信息。
