职高可以选的美术专业包括以下几种：
美术绘画 ：培养具备绘画创作、教学和研究能力，能够独立完成绘画作品的创作、展览和教学。就业方向包括画家、美术教师、插画师等，或在画廊、艺术机构工作。
工艺美术 ：包含多个方向，如剪纸、书法、工艺设计等。培养具备传统工艺美术创作、设计、制作能力。就业方向在工艺美术相关企事业单位工作。
电脑美术设计 ：培养具备电脑美术设计、制作、研发能力，包括平面设计、网页设计、动画设计、三维设计等。就业方向包括平面设计师、网页设计师、动画师、三维设计师等。
美术设计 ：掌握绘画基本技巧，包括素描、色彩、油画、水彩、版画等，提高艺术创作能力。就业方向包括画家、美术教师、插画师等，或在画廊、艺术机构工作。
服装设计与工艺 ：掌握服装设计与工艺的基本理论和技能，包括服装造型与结构设计、计算机辅助设计等。
纯绘画类专业 ：
美术学专业 ：培养美术史论、美术教育、美术评论和编辑、艺术管理和博物馆等方面的高级专门人才。
绘画专业 ：专门学习画画，适合对绘画有浓厚兴趣的学生。
雕塑专业 ：学习雕塑设计与制作。
中国画专业 ：专注于中国画的技法与创作。
摄影专业 ：学习摄影技术与艺术。
设计类专业 ：环境艺术设计 ：包括室内设计、景观设计、建筑设计等。
视觉传达设计 ：注重创意和实际操作能力的培养，学生毕业后能从事美术教育、美术研究、文博艺术管理、新闻出版等方面的工作。
产品设计 ：注重创意和实际操作能力的培养，学生毕业后能从事美术教育、美术研究、文博艺术管理、新闻出版等方面的工作。
数字媒体艺术 ：涉及到数字媒体、网络与互动媒体等知识内容，需要结合创意进行设计。
公共艺术 ：注重创意和实际操作能力的培养，学生毕业后能从事美术教育、美术研究、文博艺术管理、新闻出版等方面的工作。
传媒类专业 ：动画专业 ：适合喜欢画画且热爱动画的学生，可以让学生深入了解影视剧和动画制作的流程。
影视摄影与制作 ：适合喜欢画画且对影视制作感兴趣的学生。
综合考虑以上因素，对于美术职高生来说，选择工艺美术专业、设计类专业（如视觉传达设计、环境设计、数字媒体艺术等）或传媒类专业（如动画、影视摄影与制作等）都是不错的选择。建议根据个人兴趣和职业规划，选择最适合自己的专业方向。
