开设餐饮培训课程的合法性需根据具体经营行为和资质要求进行判断，主要涉及以下方面：
一、合法开设餐饮培训的基本条件 取得相关资质餐饮技术培训机构需依法办理工商登记，并取得《办学许可证》或相关行业资质证书。
遵守经营范围培训内容需在核准登记的经营范围内，超出范围可能被认定为违法。
二、常见违法情形及处罚 无证经营未取得《办学许可证》或超出核准范围开展培训，可能被工商部门处以1.5万元以下罚款。
合同违规未签订书面合同或合同存在霸王条款（如强制服务期、不合理退费条款），可能被消费者投诉或诉讼维权。
试用期员工培训若以服务期协议约束且员工解除合同，企业无法追责。
欺诈行为若以虚假宣传、收取高额费用或承诺就业为诱饵，可能涉及诈骗，需承担刑事责任。
三、消费者权益保护建议 签订规范合同明确培训内容、费用、退费条件等条款，保留书面证据。
核实资质优先选择有资质认证的机构，避免因小失大。
维权途径向工商、食药监等行政部门举报；
通过消费者协会或仲裁机构维权。
四、特殊场景补充说明 酒店内部培训 ：若属于酒店正常运营需求且不涉及外部学员，通常不直接受餐饮培训法规约束，但需符合劳动法规定。综上，开设餐饮培训课程需依法依规办理资质、签订合同并规范运营，否则可能面临行政处罚或法律纠纷。建议经营者提前咨询专业机构，降低合规风险。
