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合肥职高西点学什么

合肥职高西点专业的学习内容主要包括以下几个方面:

理论学习

西点原料的性质与用途

烘焙设备的功能与操作方法

烘焙过程中的化学变化原理

食品安全法规和标准

西点的历史与文化

市场发展趋势

烹饪概论

营养与食品卫生

烹饪成本核算

烹饪美术

中试面点制作技术

蛋糕制作技术

奶油裱花制作技术

实践操作

面团的调制、发酵、成型和烘烤技巧

甜点的装饰和组装方法

各种西式糕点、蛋糕的制作方法,如马卡龙、意式提拉米苏、慕斯蛋糕、陶艺蛋糕、翻糖蛋糕等

各类面包的制作,如丹麦面包、吐司、欧式杂粮面包等

中式点心制作,如中式芝麻饼、瓜子酥等

西式甜点制作,如曲奇饼、泡芙等

巧克力工艺、糖艺、翻糖装饰等高级技能

烘焙原理与技术

面包制作技术与艺术

糕点制作技术与艺术

蛋糕装饰技巧

烘焙食品卫生与安全

餐饮服务与营销

饮食文化与历史

餐饮法律法规

餐饮创业与经营

创新与设计

学习如何根据市场需求和个人创意来设计新颖的西点产品

通过实践将设计理念转化为现实

需要艺术感和对食材及制作工艺的深入理解

管理与营销

进行成本控制、品质管理、客户服务以及市场推广

为将来开设自己的烘焙店或在大中型餐饮企业工作打下基础

特色课程 (可选):

翻糖精修班、巧克力精修班等

针对专项深入学习

就业指导

岗位模拟及就业指导

毕业生多数在餐饮业从事面包、点心、西饼制作等工作,或自主创业

这些课程内容旨在培养学生成为能够独立操作和经营的中级中西面点烘焙技术人员,以及具备一定创新能力的高素质技术技能人才。

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