职高园艺技术专业的课程设置涵盖了植物学、植物生理学、遗传学、土壤学、农业生态学、园艺植物育种学、园艺植物栽培学、园艺植物病虫害防治学、园艺产品贮藏加工、园艺商品学、园艺产品采后与营销等多个领域。具体课程包括：
基础课程 ：植物学：了解植物的基本结构和生长过程。
生物化学：研究植物体内的化学过程及其与生物体的生命活动的关系。
植物生理学：探讨植物生命活动的基本规律和机制。
应用概率统计：学习概率论和数理统计在园艺研究中的应用。
遗传学：研究生物遗传和变异的规律，应用于园艺植物育种。
土壤学：研究土壤的性质、分类、改良和利用。
农业生态学：探讨农业生态系统的结构、功能和调控。
园艺专业课程 ：园艺植物育种学：学习园艺植物的育种原理和方法。
园艺植物栽培学：掌握园艺植物的栽培技术和管理方法。
园艺植物病虫害防治学：学习园艺植物病虫害的识别、防治方法。
园艺产品贮藏加工：研究园艺产品的贮藏、加工和保鲜技术。
农业气象学：学习农业气象学的基本知识，了解气象条件对园艺植物生长的影响。
微生物与植物病原学：研究微生物与植物病害的关系。
植物病理学：探讨植物病害的发生、发展和防治方法。
昆虫学：学习昆虫的基本知识及其对园艺植物的影响。
实践与应用课程 ：果树生产技术：学习果树的栽培、修剪、病虫害防治等技术。
蔬菜生产技术：掌握蔬菜的栽培、采后处理等技能。
花卉生产技术：学习花卉的栽培、切花保鲜等技术。
园艺设施：了解园艺设施的设计、施工和使用方法。
园林规划与设计：学习园林设计的基本原则和方法，进行景观设计、城市绿地规划等。
设施园艺与加工：研究设施园艺的设计、施工和加工技术。
其他相关课程 ：素描、色彩、速写、平面构成、色彩构成等：提升学生的美术和审美能力。
中国传统道德、数学、化学、英语等：提高学生的综合素质和人文素养。
通过这些课程的学习，学生将掌握园艺植物生产、管理、经营等基本知识，具备园艺植物栽培、养护管理、组织生产与技术文本撰写、园艺设施、机械使用与维护及市场营销能力，能够胜任园艺植物栽培、养护、育种及良种繁育、应用性试验、科技开发和农业技术推广等工作的高素质技术技能人才。
