选择一家好的传统小吃培训机构，可以从以下几个维度进行考量：
品牌影响力与口碑 ：新东方烹饪 ：以强大的品牌影响力和多年的培训经验而闻名，课程涵盖各种小吃，适合各类小吃创业者。
煌旗小吃培训 ：国内专业的小吃培训机构之一，提供广泛的小吃培训项目，口碑良好。
金凌美食培训学校 ：成立于安徽省合肥市，规模较大，每年参加培训的学员超过10000人，口碑较好。
武汉英佳尔饮食创业培训基地 ：在多个城市设有分部，拥有大批优秀厨师，培训专业。
课程内容与教学方法 ：厨仟艺 ：专注于小吃培训，提供系统而全面的培训课程，包括传统中式小吃和时尚西式餐点。
食为先 ：注重实际操作与理论结合，课程内容详细，适合希望在小吃的基本制作和进阶技巧上有所提升的学员。
飘飘香 ：专注于地方特色小吃的培训，课程内容丰富，涵盖各地小吃的制作技巧。
北京老灶火烹饪学院 ：提供专门的小吃培训课程，师资力量雄厚，注重传统小吃文化的传承与弘扬。
地理位置与便利性 ：北京 ：有北京老灶火烹饪学院、北京蜀湘情缘餐饮培训、北京品味轩餐饮等多家机构，选择空间大。
广州 ：有广州食为先小吃培训、广州厨煌小吃培训等多家机构，交通便利。
上海 ：有上海厨艺学校，提供多种传统美食制作课程。
培训费用与支持 ：金凌美食培训学校 ：有着庞大的规模，在全国各地有多家分校，教学流程完善，提供阶段性教学。
英佳尔餐饮培训 ：有着良好的发展，形成不小的规模，教学设施现代化，教学实施齐全。
综合以上信息，以下几家机构在传统小吃培训方面都有不错的口碑和实力：
新东方烹饪 ：适合各类小吃创业者，课程涵盖广泛。
煌旗小吃培训 ：专业且口碑良好，提供广泛的小吃培训项目。
金凌美食培训学校 ：规模大，教学流程完善，口碑较好。
武汉英佳尔饮食创业培训基地 ：在多个城市设有分部，培训专业。
飘飘香 ：专注于地方特色小吃，课程内容丰富。
建议根据个人需求和实际情况，选择最适合自己的培训机构。如果注重传统小吃的传承与创新，煌旗小吃培训和飘飘香可能更适合；如果希望在小吃的基本制作和进阶技巧上有所提升，食为先可能更合适。
