武汉的学生确实可以选择跨省就读职业高中 。根据教育部和湖北省教育厅的相关规定，学生因户籍迁移、家庭搬迁或个人意愿等原因可以申请转学。转学需要由学生本人和监护人提出申请，经过转出学校同意，再向转入学校提出转学申请，转入学校同意后办理转学手续。此外，接收跨省转入学生的学校需具有学生入学年份相应省份的招生计划以及空余学位。
因此，如果武汉的学生有意愿跨省就读职业高中，他们需要先了解拟转入学校的招生政策和要求，包括是否有空余学位以及是否获得了相应省份的招生计划。如果这些条件都满足，学生就可以按照规定的程序进行转学申请。
建议学生在选择跨省就读的职业高中时，提前了解并遵守相关的升学规定和条件，以确保转学过程顺利。同时，考虑到转学可能涉及到的户籍迁移、学籍管理等问题，学生和家长应提前咨询相关部门，确保所有手续都能顺利完成。
