以下是综合多个来源推荐的卤猪蹄培训学校及相关信息，供参考：
一、专业技术型培训机构 无锡百味卤菜技术培训覆盖卤猪蹄全流程教学，包括原料选购、加工、卤水熬制等，提供实操指导和技术升级服务，适合希望系统学习卤菜技术的学员。
学员可参与实习，毕业后提供持续技术支持。
蜀妈餐饮实体店培训基地（成都）国家定点餐饮培训机构，拥有《肖志林中式烹调师大师工作室》，专注商用四川特色餐饮技术研发，课程包含卤菜技术提升和开店管理知识。
提供国家职业技能鉴定服务，适合追求专业认证的学员。
山东厨仟艺职业技能培训学校 覆盖卤猪蹄技术、食品安全、经营管理等内容，注重实践教学，与多家知名餐饮企业合作提供实习和就业机会。 二、综合服务型机构 北京品味轩餐饮管理有限公司 提供熟食类培训，包括卤猪蹄，适合希望学习标准化生产流程的学员。 长沙红星鹏飞厨师职业培训学校 位于湖南，提供卤猪蹄技术培训，课程结合理论教学与实操，适合本地学员。 三、地区性推荐河南 ：
郑州臻食汇小吃培训基地 ：专注卤味技能培训，提供住宿和长期技术支持，适合新手。 - 豫香园餐饮培训学校 ：涵盖卤猪头肉、卤猪蹄等多种卤菜，适合品种需求较广的学员。 - 新乡醉香园小吃培训学校 ：提供面授+网校教学，含住宿和返现奖励。
广东 ：
广州隆江猪脚饭味之兴快餐卤猪脚培训班 ：专注卤猪脚，适合搭配凉菜或烧腊项目，价格实惠。
四、注意事项资质认证 ：优先选择国家定点餐饮培训机构或拥有职业资格证书的基地。
实践机会 ：建议选择提供实操课程和实习岗位的机构，便于掌握技能。
口碑参考 ：可通过企业合作案例、学员评价等了解培训质量。
建议根据地理位置、学习目标（如考证、创业）及预算，选择最适合的培训机构。
