在广东的职业高中（中等职业教育）中，以下专业通常不需要学习数学：
教育类 ：如早期教育、学前教育、艺术教育等，除了数学教育专业可能需要接触一些数学之外，其他教育类专业基本没有数学课程。
医学类 ：如护理、医学等，虽然医学专业中可能会涉及一些统计和计算，但通常不将数学作为主要课程。
文学类 ：如汉语言文学、新闻学、考古学、哲学、历史学等，这些专业的课程主要集中在文学、历史和思想等方面，不需要学习数学。
艺术类 ：如绘画、音乐、舞蹈、戏剧、影视等，这些专业的课程主要集中在艺术创作和批评等方面，不需要学习数学。
管理类 ：如涉外文秘、酒店管理、政治经济学等，这些专业的课程主要集中在管理和经济等方面，不需要学习数学。
因此，如果你对上述专业感兴趣，可以放心选择，这些专业在职业高中中通常不需要学习数学课程。建议在选择专业时，仔细查看各个学校的招生简章和专业介绍，以获取最准确的信息。
