以下是烤鱼培训领域的正规机构推荐，综合多个来源的信息整理如下：
一、成都蜀妈餐饮培训中心特色 ：结合重庆万州烤鱼、香辣烤鱼及咖喱豆豉烤鱼技术，融合火锅、干锅元素，推出特色培训项目。
优势 ：提供一对一实战教学，配备专业导师，教学环境宽敞明亮，注重传统工艺与现代技术的结合。
二、重庆万州烤鱼培训中心特色 ：全国首家以烤鱼为主题的餐饮培训学校，涵盖选材、腌制、烤制等全流程教学，提供免费运营指导。
优势 ：拥有技术团队和资深烤鱼师傅，支持学员开店，提供系统化培训方案。
三、山东甄选餐饮小吃培训学校特色 ：专注烤鱼技艺传承，结合传统炭烤与电烤技术，教授独特风味烤鱼配方。
优势 ：课程涵盖基础到高级技巧，注重食品安全与卫生，提供创业指导及就业推荐服务。
四、其他推荐机构 赣州新东方烹饪学校 提供香辣烤鱼、泡椒酸菜烤鱼等多种技术，适合创业需求，配备齐全的设备。 万州烤鱼学院 公立院校性质，提供烤鱼专项职业能力认定，是万州唯一具备资质的培训机构。 山西新东方烹饪学校 烤鱼系列课程注重汤色红亮、肉质鲜嫩，提供不限时学习，适合创业者。 五、选择建议技术需求 ：若想掌握正宗重庆风味，优先选择成都蜀妈或重庆万州烤鱼；若偏好传统炭烤，可考虑山东甄选或山西新东方。
创业支持 ：万州烤鱼学院提供全程开店指导，赣州新东方烹饪学校涵盖技术与管理培训。
实践机会 ：山东甄选强调实操与非遗文化传承，适合希望系统学习并创新烤鱼技术的学员。
建议实地考察机构资质、师资力量及学员反馈，结合自身学习目标选择最合适的培训机构。
