漳平职业中专学校开设的专业及其课程如下：
工艺美术 ：专业基础课程：素描、色彩、设计基础等。
专业核心课程：造型艺术、工艺品制作、装饰设计等。
机械加工技术 ：专业基础课程：机械制图、机械基础、电工电子技术与技能。
专业核心课程：金属切削机床与刀具、机床夹具与应用、机械加工检测技术、机械CAD/CAM、数控编程与加工、智能制造技术基础。
实习实训：金属切削加工、机械测量、数字化建模与加工仿真等实训，以及在机械设备制造、零部件制造、特种加工等单位进行岗位实习。
学前教育 ：专业基础课程：幼儿教育学、幼儿心理学、幼儿园管理。
专业核心课程：幼儿活动设计、幼儿卫生与保健、幼儿语言教育等。
旅游服务与管理 ：专业基础课程：旅游学概论、旅游市场营销、旅游心理学。
专业核心课程：旅游服务礼仪、旅游线路设计、旅游景区管理等。
会计 ：专业基础课程：会计基础、财经法规、会计电算化。
专业核心课程：财务会计、成本会计、财务管理、税务筹划等。
电子与信息技术 ：专业基础课程：电子技术基础、电工电子技术、通信技术。
专业核心课程：电子电路分析、电子组装与检测、通信原理等。
计算机应用 ：专业基础课程：计算机基础、办公软件应用、网络技术应用。
专业核心课程：数据库管理、网页制作、动画设计、程序设计与数据分析等。
建筑工程施工 ：专业基础课程：建筑识图与构造、建筑材料、建筑CAD。
专业核心课程：建筑工程施工技术、建筑工程测量、建筑工程质量与安全检查等。
护理 ：专业基础课程：人体解剖学、生理学、病理学。
专业核心课程：基础护理学、内科护理学、外科护理学、妇产科护理学等。
口腔修复工艺 ：专业基础课程：口腔医学基础、口腔解剖生理学。
专业核心课程：口腔修复学、口腔工艺学、口腔材料学等。
药剂 ：专业基础课程：药学基础、药理学、药物化学。
专业核心课程：药剂学、药物分析学、药事管理学等。
建议根据个人兴趣和职业规划，选择合适的专业进行深入学习。
