根据相关法律法规和搜索结果，饭店培训期是否发放工资需根据具体情况判断，但总体原则是 应当发放工资 ，且不得低于当地最低工资标准。以下是具体分析：
一、工资发放的法定要求 劳动关系确立即需发工资劳动者从用工当天起即与用人单位建立劳动关系，用人单位需按实际出勤天数支付工资。
试用期工资标准若培训期属于试用期，工资不得低于本单位相同岗位最低档工资或劳动合同约定工资的80%，且不得低于当地最低工资标准。
最低工资保障无论是否试用期，工资均不得低于当地最低工资标准。
二、特殊情形说明 服务期协议的影响若用人单位与劳动者签订服务期协议，需注意：
违约金不得超过培训费用尚未履行部分所应分摊的金额；
不得影响按正常工资调整机制提高工资。
工资支付方式工资应至少每月支付一次，实行周/日/小时工资制的可按实际工作时间支付。
三、权益保障建议劳动合同约定 ：优先查看劳动合同中关于培训期工资的具体条款；
工资条与证据保留 ：保留工资条、银行流水等能证明工资发放的证据；
争议解决 ：若单位拒绝支付，可向劳动监察大队投诉或申请仲裁。
