福州美术职高开设的专业主要包括以下几类：
美术教育 ： 培养具备美术教学能力的专业人才，学习绘画、雕塑、设计等基础课程。 工艺美术 ： 学习陶瓷、玻璃、木雕等传统工艺，掌握设计制作技巧。 环境艺术 ： 学习室内外环境设计，包括景观设计、建筑设计等。 广告设计 ： 学习平面设计、广告策划等，培养具备创意设计能力的人才。 动画制作 ： 学习动画原理、动画制作技术，培养动画专业人才。 美术学专业 ： 为美术史论、美术教育领域培养教学和科研人才，学生毕业后能从事美术教育、美术研究、文博艺术管理、新闻出版等方面的工作。 服装设计与工艺 ： 学习服装设计、制作及工艺技术。 数字媒体技术应用 ： 学习数字媒体技术，包括图形与图像处理、摄影与摄像、电脑艺术设计与制作、影视后期制作等。 网络与新媒体专业 ： 涉及美术基础，学习Photoshop、Premiere等软件，适合对艺术和设计感兴趣的综合性人才。 视觉传达设计 ： 适合对平面设计、广告设计、网页设计感兴趣的同学。 工业设计 ： 适合对工业产品设计和制造感兴趣的同学。 多媒体网页设计 ： 适合对网页设计和多媒体技术感兴趣的同学。 服装设计与工艺 ： 适合对时尚和服装制作感兴趣的女生。 实践与应用课程 ： 进行书籍、杂志插图绘制、游戏人物立绘、场景CG设计等实践课程。这些专业涵盖了美术教育的各个方面，从基础绘画技能到专业设计技能，学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择合适的专业。建议学生在选择专业时，充分了解各个专业的课程设置和就业前景，以便做出明智的选择。
