根据搜索结果，东北地区在酱肉技术培训方面有以下几个值得推荐的机构，供参考：
一、哈尔滨引航——东北地区熏酱技术培训总部 技术优势提供干熏、湿熏技术，涵盖红卤、黄卤等多种工艺，由二十年教学经验的特级烹饪大师授课，采用一对一、小班化实操教学模式。
附加支持包含开店运营指导，曾获黑龙江省餐饮协会指定技术培训机构称号，提供创业孵化基地支持。
二、济宁玉堂酱菜 行业地位济宁以酱菜技术闻名，拥有全国知名品牌“玉堂酱菜”，其腌制技术被公认为行业标杆。
培训特色虽然直接学习品牌技术有一定难度，但济宁地区其他酱菜品牌也具备特色，且注重传统工艺与现代技术的结合。
三、其他推荐机构新乡市久味香餐饮培训 ：对退伍军人、残疾人有优惠政策，课程涵盖酱菜制作。
山东甄选餐饮培训学校 ：提供多种美食制作课程，包括酱菜技术。
无锡百味卤菜技术培训 ：擅长酱香与麻辣系列卤菜，适合小本创业。
四、选择建议 实地考察建议到机构所在地实地考察，了解师资力量、课程设置、学员反馈及就业情况。
综合评估优先选择提供配方、技术及创业支持的平台，如哈尔滨引航、济宁玉堂酱菜，降低创业风险。
注意合同条款签订合同时需明确配方真实性、技术保密及售后保障，避免仅学习技术而忽略经营支持。
以上推荐综合了技术实力、行业口碑及创业支持等因素，供参考选择。
