根据搜索结果，新会沙堆镇及周边地区关于粤菜培训的信息整理如下：
一、新会本地推荐机构 新会技师学院 与当地政府合作设立，专注于粤菜师傅培训，提供理论教学与实操课程，涵盖干炒牛河、糖醋咕噜肉等五邑特色菜式。 - 学员可通过职业技能等级认定考试，合格后获得证书。 沙堆镇“粤菜师傅——送技下乡”专项培训 2024年6月举办的5天培训课程，邀请新会技师学院教师授课，同样包含干炒牛河、陈皮骨等特色菜式教学。 二、其他相关建议课程选择 ：优先选择包含实操环节的机构，如新会技师学院，且课程内容应涵盖五邑特色菜系。
认证与就业 ：培训后参加职业技能等级认定考试，获取证书可提升就业竞争力。
实地考察 ：建议实地考察学校设施或咨询在校学员，了解教学质量和就业情况。
三、注意事项搜索结果中提到的 新东方烹饪学校 （广州）虽为粤菜培训权威机构，但位于广州市，距离新会较远，需根据时间安排选择是否参加。
其他推荐学校如 台山厨艺技工学校 等，虽涉及粤菜培训，但未明确提及新会地区，需进一步核实。
综上， 新会技师学院 是本地粤菜培训的优选，结合政府支持与专业师资，更符合新会沙堆镇的培训需求。
