根据搜索结果，威海及周边地区学习卤菜技术的机构中，青岛瑞美滋、食尚香、山东甄选等机构较受推荐，具体分析如下：
一、青岛瑞美滋卤味熟食 技术实力拥有全国一级卤菜大师宋浩文创立，拥有30余年行业经验，提供系统化培训课程，包括核心技术配方与实操教学。
产品与收益研发上千种卤味产品，口味广受认可，学员店平均日营业额可达数万元，且提供低门槛加盟支持。
教学特色强调绿色环保理念，注重实践操作与营销模式培训，帮助学员建立持续盈利能力。
二、食尚香卤菜培训中心 传统工艺与配方以家传卤菜配方为核心，坚持无添加剂原则，技术传承全国知名，适合追求传统工艺的学员。
市场认可度全国销售火爆，学员店覆盖广泛，适合希望快速掌握成熟卤菜技术的创业者。
三、山东甄选专业烹饪技术培训学校 课程设置提供卤肉技术、食品安全、经营管理等综合课程，环境优雅且设备完善，注重实操体验。
行业经验多年餐饮培训经验，教师团队经验丰富，适合系统学习卤肉制作的学员。
四、其他推荐机构小五师傅卤菜培训中心 ：以酱肉卤货技术见长，适合学习特色卤味制作的学员。
王国忠师傅卤菜培训班 ：娄国民熟食品牌合作机构，提供实战案例教学。
选择建议核心需求 ：若追求技术权威性与高收益，优先考虑青岛瑞美滋；若注重传统工艺与低门槛加盟，可关注食尚香或山东甄选。
实地考察 ：建议到机构进行实地考察，了解教学环境、师资力量及学员反馈。
附加价值 ：部分机构提供低门槛加盟支持，可结合创业计划综合选择。
（注：以上推荐基于搜索结果整理，具体选择需结合个人实际情况与实地考察结果。）
