学习正宗臭豆腐制作，您可以考虑以下几种途径：
山西新东方烹饪学校 ：提供专门的臭豆腐培训班，不限学习时间，学会为止。
培训内容包括制作臭豆腐红油、酱汁、蒜蓉酱等，以及原料设备的采购和存放等知识。
山东甄选餐饮小吃培训 ：注重纯技术教学，学员不需要加盟，专注于传授正宗的臭豆腐制作配方。
课程设置灵活，操作性强，从发酵技巧到成品展示，均由经验丰富的老师授课。
红星鹏飞厨师职业培训学校 ：提供正宗的臭豆腐培训，包括湖南臭豆腐，技术流程标准化，易学易用。
培训内容涵盖色泽、香气和调味酱的制作。
美味学院 ：提供小班报名和一对一指导，全程实操学习，并免费开店指导与技术升级。
课程内容全面，注重实践操作。
厨仟艺 ：专注于小吃培训，提供臭豆腐的传统制作工艺和市场前沿的创新技法。
有实战经验丰富的老师授课。
长沙臭豆腐培训班 ：位于长沙，适合想学习长沙特有臭豆腐技术的人。
可以通过实践学习制作技巧。
专业臭豆腐制作师傅 ： 跟随经验丰富的师傅学习，了解原料选取、加工技巧和口感调整。 建议实地考察 ：建议您实地考察不同培训机构，比较教学质量和费用，选择最适合自己的学习方式。
实践操作 ：臭豆腐制作的关键在于实践操作，多练习才能熟练掌握技能。
开店支持 ：如果您有创业打算，选择提供开店指导和支持的机构会更加有利。
希望这些信息对您有所帮助，祝您学习愉快，创业成功!
