根据搜索结果，工艺部门在员工培训中扮演着重要角色，具体职责包括：
制定培训计划工艺部门需根据新产品的结构特点和工艺要求，制定详细的培训计划，并提供相应的培训教材。
实施培训工艺人员需对员工进行岗位培训，确保其掌握生产工艺流程、设备操作规范及质量标准。
培训效果评估通过考核或实际操作评估培训效果，确保员工合格上岗。
新员工入职培训负责新员工入职时的工艺培训，帮助其快速适应岗位要求。
需要注意的是，培训过程中通常需要结合导师带教或现场指导，以确保理论与实践的有效结合。部分情况下，新员工可先通过工艺文件自学，但实际操作中仍需导师现场指导。
综上，工艺部门是负责新员工工艺培训的核心部门，但具体实施可能涉及其他部门（如人力资源部）的协作。
