根据搜索结果，哈尔滨市在鸭货制作培训方面表现突出的机构主要有以下两家，可根据需求选择：
一、引航餐饮技术培训中心 课程特色覆盖鸭货全流程教学，包括选材、卤制、调味、成品包装等环节，结合理论讲解与实操训练。
提供地方特色鸭货技艺培训（如茉莉香鸭货、麻辣鸭货），并注重口味升级与技术标准化。
开设现捞卤菜、烤鸭等冷菜技术课程，适合创业或技术提升。
教学优势师资团队经验丰富，包含商学院教授和行业运营顾问。
提供选址、店铺管理、食品安全等创业支持。
设有实体店（乡政街112号），支持线下实操教学。
二、其他推荐机构 哈尔滨鸭货学校 提供卤鸭脖、烤鸭脖、炸鸭脖等课程，采用循环授课和实操模式，适合零基础学员。 哈尔滨初级厨师培训学校 课程涵盖鸭脖制作及哈尔滨麻花技术，师资经验丰富，适合短期学习。 久久绝味鸭脖培训 除基础课程外，还提供资格考证和就业技能提升服务，适合希望系统学习的学员。 三、选择建议创业优先 ：推荐引航餐饮，提供一站式培训体系及创业指导。
技术提升 ：可优先考虑茉莉香鸭货或麻辣鸭货课程。
预算有限 ：部分机构（如初级厨师培训学校）课程费用较低。
建议实地考察机构环境，并结合自身学习目标（如考证、创业或就业）进行选择。
