根据搜索结果，以下是凉菜培训领域的知名品牌推荐，综合多个来源的信息整理如下：
一、综合类凉菜培训机构成都蜀妈餐饮培训
专注川味凉菜培训，提供12种口味（如红油、麻辣、蒜泥等）的核心技术教学，包含原料采购、调料配方等实战课程。 - 提供住宿和三餐，师资经验丰富，适合创业人群。新乡鲜天下特色风味小吃培训学校
全国最大专业培训基地，提供凉菜、卤菜等多种课程，采用“现场包教会、吃住免费”的模式，适合零基础学员。厨仟艺
覆盖凉菜、小吃及配方研发，课程内容系统且注重创新，支持远程视频学习，适合不同学习需求的学员。 二、区域特色培训机构相王卤（安徽） ：以中式和西式凉菜培训著称，适合希望学习地方特色菜系的学员。
山东甄选餐饮小吃培训学校 ：提供糖醋莲藕、蒜泥豆角等经典凉菜教学，支持随到随学，适合系统学习。
茂名市供销高凉菜产业集团 ：与高校合作举办技能等级培训，注重理论与实践结合。
三、其他推荐机构煌旗小吃培训 ：10年行业经验，师资严格，提供实操技术配方及开店指导。
金凌教育培训 ：多样化课程满足不同口味需求，适合创意型学员。
广州厨煌餐饮培训 ：以品质为核心，教授凉拌菜辅料制作及调料使用，适合追求口感的学员。
四、选择建议明确学习目标 ：
若以创业为导向，优先考虑提供创业平台及实战经验的机构（如蜀妈、鲜天下）；
若注重技术传承，可选择厨仟艺、金凌教育等；
希望系统学习可考虑山东甄选、茂名供销集团等。
实地考察 ：
部分机构提供住宿，建议实地确认教学环境、师资力量及课程内容；
参考学员评价及机构荣誉资质。
试听课程 ：
多数机构支持免费试听，通过实际操作感受教学效果再做决策。以上推荐综合了教学经验、课程内容及学员反馈，可根据实际情况选择最适合的机构。
