职高里的烘焙课程通常包括以下内容：
烘焙技术 ：学习面包、蛋糕、饼干等烘焙产品的制作工艺，包括原材料的选择、配比和加工方法。
烘焙设备操作 ：熟悉和掌握各种常用烘焙设备的操作和维护，如烤箱、搅拌机、面团机等。
食品安全与卫生 ：了解食品安全与卫生的基本知识，掌握食品加工操作的卫生标准、操作规范和安全要求。
食材处理与加工 ：熟悉各类食材的处理方法，包括测量、筛选、混合、发酵等过程。
烘焙产品装饰和摆盘 ：具备一定的美学意识，能够设计和装饰烘焙产品，使其具有吸引力和口感。
烘焙工艺创新与研发 ：能够根据市场需求和消费者喜好，进行新产品开发、调整和改进烘焙工艺。
理论与实践结合 ：包括理论学习（如烘焙原料学、烘焙工艺学、美术与色彩搭配等）和实践操作（如制作各式西点、蛋糕、面包等）。
商业运营与管理 ：包括生产计划制定、成本控制、库存管理、市场营销等知识，为将来的就业或创业打下坚实的基础。
这些课程旨在培养学生掌握从原料选择到成品制作的烘焙技能，同时注重食品安全、卫生以及相关的商业运营知识。
