酒楼没有进行培训本身并不直接导致罚款 。根据《中华人民共和国劳动法》第四十二条的规定，用人单位应当为劳动者提供必要的劳动安全卫生知识和操作技能的培训，并应当对其进行必要的岗位技能培训。这意味着提供培训是用人单位的义务，但并未明确指出未培训员工需要罚款。
然而，如果企业未按照规定对从业人员进行安全生产教育和培训，根据《安全生产法》第九十四条，可能会受到责令限期改正，并可以处五万元以下的罚款；逾期未改正的，处五万元以上十万元以下的罚款，并对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处一万元以上二万元以下的罚款。此外，某些地区可能会制定更具体的罚款标准，例如每人每天100美元，连续未经培训超过30天则罚款金额翻倍等。
尽管存在上述法律法规，但并未有明确的法律条款规定未进行培训的企业必须受到罚款。因此，从法律层面来看，酒楼没有进行培训并不直接导致罚款。
尽管如此，企业为了自身的合规性和避免潜在的法律风险，应当重视员工的培训工作，确保所有员工都接受必要的培训，以提高工作效率、安全意识和职业素养。同时，企业可以在内部规章制度中规定未参加培训的员工将面临的后果，例如警告、记过或其他形式的处罚，但这些处罚应当合理且符合法律法规的要求。
