济源市一职高开设的专业包括：
医学专业 ：包括护理、药剂、医学影像、口腔技术、康复医学等。
教育专业 ：包括学前教育、语文教育、小学教育、音乐教育、美术教育等。
信息技术类 ：包括计算机应用、电子技术应用、通信系统工程安装与维护等。
数控技术应用 。
计算机技术应用 。
汽车运用与维修 。
畜禽生产与疾病防治 。
学前教育 。
电子商务 。
服装设计与工艺 。
中餐烹饪 。
车工 。
焊工 。
会计电算化 。
平面设计 。
动漫制作 。
网络技术 。
建筑工程 。
建议根据个人兴趣和职业规划，选择适合的专业进行深入学习。
