山东男生在选择职高专业时，可以考虑以下几个热门且具有较好就业前景的专业：
机电一体化技术 ：结合机械和电子技术，培养具备机械原理和电力知识的技术应用型人才。毕业生可从事机电一体化设备的操作、维护、技术销售与服务等工作，工作稳定且待遇较好。
数控技术应用 ：数控技术是现代制造业的核心技术之一，专业培养掌握数控技术应用知识和技能的高素质劳动者和技术技能人才。毕业生主要面向工业零部件生产和现代装备制造业等大型企业。
新能源汽车技术 ：研究新能源汽车的电工电子技术、底盘技术、驱动电机及控制技术等方面的基础知识和技能，就业前景广阔。
消防工程技术 ：培养掌握火灾科学的基本理论、消防政策法规和消防安全技术的专业人才，毕业生可从事消防安全管理、火灾隐患整改、火灾风险评估等工作。
动物医学 ：研究动物疾病的发生发展规律和诊断与防治技术，毕业生可从事宠物饲养、疾病治疗、健康管理以及畜禽防疫检疫等工作。
厨师专业 ：厨师职业具有稳定的市场需求和高利润回报率，是一个具有吸引力和吸金力的行业。职高学生学厨师专业可以掌握基本的烹饪技能，就业前景较好。
电子商务 ：利用互联网进行商业和贸易活动，适合对网络营销和网上交易感兴趣的男生。毕业生可从事互联网金融服务、金融数据处理、金融产品营销等工作。
计算机应用与维护 ：培养计算机及相关设备的调试、使用、维护和管理人员，随着互联网的普及，该专业需求较大。
汽修专业 ：属于汽车技术服务性领域的人才培养，已经成为汽车产业中一个相对独立、技术密集、发展空间。爱好汽车，想从事维修工作的男生很适合。
焊接技术及自动化专业 ：培养掌握自动化及智能化焊接技术的知识与技能，从事各种焊接技术的工艺编制、实施、质量检测和技术管理的高级技术应用性专门人才。
机械设计与制造专业 ：一个比较传统的专业，相对比较适合男生，因为实践课程包括大量的动手实践环节。
国际贸易 ：培养掌握现代旅游酒店管理基本理论知识和业务操作技能，适应星级酒店经营管理需求的酒店管理人才。
建议男生在选择职高专业时，可以根据自己的兴趣和特长，选择适合自己的专业方向，以确保未来的职业发展。同时，也可以考虑进一步深造，比如通过升学考试进入大学深造或者参加技术培训提升自己的专业技能。
