根据搜索结果，宿迁市凉拌菜技术培训机构的选择可参考以下推荐，结合不同机构的特色和优势进行对比分析：
一、特色机构推荐 王妈凉皮地址 ：宿迁市宿城区黄河实验小学分校（城中花园小区西门）
特色 ：主打凉皮制作，口味口碑较好，常年招收学徒，适合想学习传统凉菜的学员。
蜀妈凉拌菜技术培训地址 ：四川成都
特色 ：结合传统川菜与创新，提供正宗川菜凉拌菜制作方法，注重实践与理论结合，提供个性化教学和就业指导，适合追求正宗工艺的学员。
厨仟艺凉菜培训学校 特色 ：专注卤菜与凉菜技术，传承真手艺，师资经验丰富，适合希望系统学习卤味及凉菜制作的学员。 新东方烹饪学校宿迁分校 特色 ：提供中餐、西餐类职业资格考证，课程费用约5000-7000元，含店面管理知识，适合有考证需求的学员。 二、其他选择参考齐鲁斋小吃培训中心 ：提供卤菜与凉菜培训，采用一对一教学，适合希望提升技能并学习管理的学员。
淮海技师学院 ：国家级重点技工院校，烹饪专业培养技能型人才，适合系统学习烹饪理论的学员。
御世尚品卤菜培训班 ：以家传卤菜配方为核心，强调天然香料使用，适合追求传统工艺的学员。
三、选择建议 明确学习目标 ：若以就业为导向，优先选择提供就业推荐或职业资格考证的机构（如新东方、江苏新东方烹饪学校）。
若专注技能提升，可考虑蜀妈餐饮、厨仟艺等以工艺传承为特色的机构。
实地考察 ：建议亲自到校体验课程，重点考察师资力量、教学设备、课程内容及学员反馈，确保机构能满足学习需求。
综合对比 ：对比不同机构的课程费用、培训时长及特色，结合自身预算和时间安排做出选择。
以上推荐综合了多个来源的信息，具体选择可根据个人实际情况调整。
