关于离职时企业扣除培训费的问题，需根据具体情况结合法律规定和合同约定综合判断，具体分析如下：
一、一般情况（合同期内离职） 无服务期约定若劳动合同中未明确服务期或专项培训协议，企业无权直接扣除培训费用。根据《劳动合同法》第四十二条，劳动者依法解除劳动合同（如未提前三十天通知或立即离职），用人单位不得要求赔偿。
存在服务期或专项培训协议若双方签订服务期协议或专项培训协议，并且劳动者违反服务期约定（如未满约定年限离职），企业可要求支付违约金。违约金数额不得超过培训费用与服务期尚未履行部分的比例。
二、特殊情形（合同期满前离职） 未履行服务期若员工在合同期内离职且未满足服务期要求（如未工作满5年但合同仅2年），企业可要求按比例扣除培训费用。例如，培训费用1万元，服务期5年，工作3年则需退还4000元。
违约金计算标准违约金不得超过培训费用与服务期未履行部分的比例，且不得超过培训费用总额。例如，服务期3年，培训费用5万元，已履行1年，则违约金不得超过5万元 × （3/5） = 3万元。
三、注意事项 扣除比例限制企业单次扣除培训费用不得超过培训费用总额的20%，且不得低于600元。
法律风险提示未经员工同意擅自扣除培训费可能引发劳动争议。若员工拒绝支付，企业需通过仲裁或诉讼维权，但成功率较低。
四、建议签订明确协议 ：建议企业入职时与员工签订服务期或专项培训协议，约定服务期时长及违约金计算方式。
保留证据 ：企业需留存培训费用支付凭证、服务期协议等材料，以支持后续可能的法律纠纷。
综上，离职时企业能否扣除培训费需根据合同约定和服务期履行情况判断，建议通过法律途径解决争议以降低风险。
