根据搜索结果，郑州地区提供猪尾技术培训的机构中，以下是综合推荐及特点分析：
一、推荐机构及课程特点 豫香园餐饮培训学校课程内容 ：涵盖卤猪头肉、卤猪蹄、卤猪尾、卤鸡翅、卤鸭翅等多种卤味制作，适合系统学习。
优势 ：品种丰富，适合不同需求；学费实惠，适合创业或就业。
陆香园卤肉培训课程内容 ：专注卤猪尾技术，结合川菜卤味特色，强调口味独特与原料成本控制。
优势 ：价格亲民，提供实体店教学机会，可实地学习与实习。
臻食汇小吃培训基地课程内容 ：除卤猪尾外，还教授卤鸡爪、卤鸭翅等熟食制作，注重传统工艺与细节。
优势 ：提供免费技术咨询与技术升级服务，教学严谨，适合长期学习。
二、其他选择参考杨师傅飘香小吃 ：实体店铺教学，课程周期约5天，适合短期学习。
培博小吃培训学校 ：涵盖卤肉、油炸、烧烤等系列，适合综合技能培训。
赵记红光卤肉 ：新郑知名卤肉传承机构，提供家族秘方教学。
三、选择建议创业优先 ：选择提供实习机会或创业指导的机构，如陆香园、臻食汇。
技术提升 ：豫香园因课程种类多、学费低，适合系统学习。
地理位置 ：优先考虑金水区、紫荆山路等交通便利的区域。
建议实地考察机构环境、师资力量，并参考学员反馈后再做决策。
