职高 并不都是21班级 。以下是一些具体信息：
班级数量与专业相关 ：职业高中（职高）的班级数量是根据所设专业来决定的。例如，牙克石市工业大街的职高部有计算机应用技术、会计事务、旅游服务与管理、学前教育、无人机操控与维护五个专业，共7个班级。
班级命名方式 ：有些职高以入学年份后二位数命名年级，如2101为21级1班，或21旅游01班。
班级分班依据 ：职高的班级分班通常根据专业方向、学生能力和兴趣、老师资源等因素来确定。
特殊班级存在 ：职业高中还设有普通就业班、3+2大专班和高考班等。
综上所述，职高的班级数量和命名方式因学校和专业设置的不同而有所差异，因此不能一概而论地说职高都是21班级。
