西餐烹饪职高主要学习以下内容：
理论学习 ：食品营养与卫生
餐饮成本核算
西餐烹饪基础
西餐烹调技术与制作
烹饪基本技能
西餐原料知识
厨师职业英语
基础文化课
技能学习 ：烹饪基本功（包括刀工、勺工）
西餐烹调常用的炒、烤、焗、扒、煮等10多种烹调方法
涉及热菜、汤菜、凉菜、西点的制作
西餐冷菜制作
西餐热菜制作
西餐面点制作（面包、蛋糕、甜品）
西餐工艺美术
西餐烘焙技术
面点工艺
现代快餐制作
专业实践 ：中式点心制作
餐厅服务管理
宴会设计
餐饮经营与管理
厨房管理知识
西餐文化
西餐对应的酒水搭配
食品雕刻
面点工艺
现代快餐
管理能力 ：餐厅服务管理
宴会设计
餐饮经营与管理
厨房管理知识
其他 ：西餐烹饪创新与研发
食品营养与健康
原料鉴别与选用
餐饮成本核算
西餐基础制作
西餐礼仪
食品雕刻
面点工艺
现代快餐
这些课程内容旨在培养学生掌握西餐烹饪的基本技能，了解西餐文化，并能胜任餐饮行业中的烹饪及管理工作。
