在张家界职高选择专业时，可以考虑以下专业：
汽车维修专业 ：适合男生学习，技能实用且就业前景较好。
幼教专业 ：适合女生学习，专业相对容易掌握，且有稳定的需求。
护理专业 ：同样适合女生，专业难度较低，且社会需求量大。
汉语言文学专业 ：对口单招校考中相对容易考取，难度较低，招生量大。
大数据技术与应用专业 ：前景不错，就业稳定，薪酬高，范围广。
高铁乘务专业 ：随着快速客运的发展，人才需求迫切，就业前景广阔。
计算机专业 ：就业前景良好，被认为是“最有钱途”的专业之一。
电子商务专业 ：学习网上商店运营、网络营销等，适合中小企业电子商务运营。
列车乘务专业 ：培养城市轨道车站客运服务、管理协调等从业人员。
会计专业 ：掌握基本会计技能，从事单位出纳、会计、会计监督等工作。
此外，根据最新的信息，以下专业也值得关注：
中餐烹饪 ：适合对烹饪有兴趣的学生，实训设施设备齐全。
美发与形象设计 ：适合对美容美发行业感兴趣的学生。
高星级饭店运营与管理 ：依托武陵源区旅游资源优势，专业前景广阔。
电子电器应用与维修 ：适合对电子电器技术感兴趣的学生。
导游服务 ：结合旅游服务与管理专业，实训设施设备齐全。
汽车电子技术应用 ：适合对汽车电子技术感兴趣的学生。
模具制造技术 ：适合对模具制造技术感兴趣的学生。
增材制造技术应用 ：前沿技术专业，市场需求大。
工业机器人技术应用 ：新兴技术专业，前景广阔。
建议选择专业时，建议综合考虑个人兴趣、职业规划以及市场需求。例如，如果对旅游行业感兴趣，可以选择旅游服务与管理或高铁乘务专业；如果对计算机技术感兴趣，可以选择计算机专业或大数据技术与应用专业。同时，建议实地考察学校，了解学校的实训设施和企业合作情况，以便做出更明智的选择。
