根据搜索结果，西安炒面培训机构的选择可参考以下推荐，综合多个来源的信息进行整理：
一、综合类面食培训机构 新纪元烹饪技工学校职业培训学校，经西安市人力资源和社会保障局批准，提供烹调师、烹饪管理人才培养，课程涵盖中餐、西餐及特色面食（如手擀面、重庆小面）。
设施完善，师资经验丰富，就业与升学并重。
新东方烹饪学校全国连锁机构，西北总校，提供中餐、西餐、西点及特色面食培训，课程系统且适合创业开店。
部分校区提供就业推荐服务。
食尚香餐饮小吃培训学校专注小吃技术培训，采用秘制配方和实操教学，课程包括手撕鸭、淮南牛肉汤等，推荐就业且不限时间学习。
位于未央区，提供包吃包住服务。
二、特色面食培训机构 西安蜀湘情缘 强调面食艺术性和口味，教授老陕西面食技术，包含扯面、擀面皮等经典工艺，适合家庭学习。 西安大品餐饮培训 专注陕西特色面食（如葫芦头泡馍、岐山擀面皮），提供包吃包住服务，拥有10余年行业经验。 西安英佳尔餐饮培训 课程涵盖调酒、冷饮及粉面制作，收费低廉且提供创业指导，适合零基础学员。 三、其他推荐机构西安手擀面培训班 ：一对一指导，适合商业应用或家庭学习。
西安聚兴餐饮培训 ：实战为主，涵盖牛肉面、扯面等，学员开店成功率高达90%以上。
四、选择建议创业优先 ：新纪元、新东方提供系统课程和就业支持。
技术提升 ：食尚香、大品餐饮专注特色面食，适合掌握独家配方或工艺。
预算有限 ：英佳尔收费低且含运营指导。
建议根据学习目标（如创业、就业或技术提升）实地考察机构，重点关注师资力量、课程内容及学员反馈。部分机构需提前预约或报名，建议通过官网或电话确认最新课程安排。
