平度职高开设的专业涵盖了多个领域，包括建筑、机电、计算机、旅游、服装、农牧等。具体专业设置如下：
建筑装饰技术
建筑工程施工
建筑工程造价
数控技术应用
焊接技术应用
模具制造技术
制冷和空调设备运行与维护
机电技术应用
工业机器人技术应用
服装设计与工艺
汽车运用与维修
农牧技术工程
果树栽培与果品加工
旅游服务与管理
会计事务
畜牧兽医
信息技术
电子商务
计算机应用与维修
机械设备维修
电气自动化设备安装与维修
机械制造
电子技术应用
酒店服务与旅游
服装制作与营销
计算机网络应用
化学工程与工艺
电厂热力设备运行
机床切削加工
高考预科班
这些专业满足了不同学生的职业需求，并且部分专业被评为青岛市骨干专业或山东省教学改革试点专业。
