职高（中等职业教育）中的一些冷门专业包括：
科技防卫专业 ：涉及高科技安全防御技术，就业方向较为特定。
商检技术专业 ：专注于商品检验技术，可能较为冷门，但具体的冷门程度可能因地区和行业需求而异。
生物安全专业 ：关注生物领域的安全防护，就业方向可能较为专业化。
科技成果中介服务专业 ：连接科技成果与市场，可能面临一定的市场需求挑战。
钻井技术专业 ：涉及石油和天然气开采技术，可能受到行业周期和市场波动的影响。
给排水工程技术专业 ：专注于城市供水和排水系统的设计、施工和维护，可能属于较为专业的工程领域。
嵌入式系统工程专业 ：研究嵌入式系统的设计与应用，可能属于较为特定的技术领域。
环境监测与治理技术专业 ：涉及环境监测和污染治理的技术和知识，可能受到环保行业发展的影响。
非织造材料与工程专业 ：涉及非织造材料的研发和应用，可能较为专业。
古籍修复与出版专业 ：在图书馆业和信息业不断发展的背景下，这个专业性极强的学科面临人才匮乏的问题。
核工程与新能源技术 ：涵盖核工程设计与开发、新能源技术与开发应用等多个领域，对技术要求极高，涉及领域广泛且复杂，因此相对冷门。
运动训练专业 ：主要培养掌握竞技体育的基础知识和基本技能，具有较高水平的专项运动技能且具有一定的指导专项运动技术训练能力的专业人才。
公共事业管理 ：旨在培养具备马克思主义理论基础和现代公共精神的复合型人才，毕业生可在多个公共部门从事业务管理和综合管理工作。
力学 ：培养具备力学基础知识、计算和实验能力的人才，可在多个行业从事与力学相关的科研、技术开发、工程设计和教学工作。
化学工程与技术 ：研究化学工业以及其他过程工业的生产过程中的化学和物理过程，主要研究方向包括现代传质理论与分离工程、生物信息学与生物化工等。
遗产保护专业 ：包括书籍的修复以及文献修复技术和图书版鉴定与编辑方向的知识，由于专业的特殊性和技术性，人才匮乏。
动物医学专业 ：虽然开设院校较少，专业课程学习较为单一枯燥，但作为人类生活和社会发展的必需部分，就业前景稳定。
这些专业可能因地区、行业发展需求等因素而有所不同，选择专业时建议综合考虑个人兴趣、就业前景和行业需求。
