职高烹饪专业的学习内容十分丰富，主要包括以下几个方面：
基础理论学习 ：烹饪概论
食品营养卫生
烹饪技术
烹饪原理
刀工技术
厨房管理知识
饮食心理
烹饪美术
食品成本核算
烧腊
调酒
西餐基础
专业技能训练 ：实操教师演示的刀法、花刀、颠勺及装盘技术
热菜制作，包括湘、川、鲁、粤四大菜系及创新菜
食品雕刻，如展台设计、花鸟、鱼虫等
中式及西式面点制作
西点专业
西餐专业
中餐专业
小吃专业
其他特色专业
专业方向选择 ： 对口升学方向：餐饮管理、食品科学与工程、酒店管理 实践操作 ： 实操训练，如翻锅、刀工、裱花、冷拼、雕刻、糖艺、面塑、烘培、调酒、烧烤、铁板烧等 其他相关课程 ：中国饮食文化
烹饪原料学
烹饪工艺
营养与卫生
食物的营养价值与搭配
食品安全与卫生标准
营养膳食知识
餐饮企业管理
餐饮业的基本运作流程
成本控制
市场营销策略
服务礼仪
这些课程旨在培养学生具备独立操作能力和管理能力的烹饪人才，涵盖了烹饪专业的核心知识和技能。
