祁东县职业中等专业学校开设了多个专业，涵盖了艺术设计、信息技术、加工制造等多个领域。以下是一些主要的专业：
工艺美术 ：这是学校的龙头专业，也是湖南省示范性特色专业和精品专业。
服装设计与工艺 ：学校创办了“吉美服装厂”，并与企业合作开办了高铁乘务方向。
计算机应用 ：该专业成为湖南省特色专业。
电子技术应用 。
旅游服务与管理 ：学校与商鲲教育控股集团合作开办了旅游专业。
模具制造技术 。
电子商务 ：学校与武汉视野集团合作开办了电子商务专业。
汽车应用与维修 。
音乐曲艺表演 。
美术设计与制作 。
数控技术与编程 。
机械制造技术 。
机电技术应用（机器人方向） 。
高铁乘务 。
农业机械应用与维修 。
电器运行与控制 。
网站建设与管理 。
工艺品设计与制作 。
艺术设计与制作 。
汽车服务与营销 。
电气设备运行与控制 。
文秘 。
这些专业旨在培养适应地方产业需求和技术发展的人才，通过校企合作、引企入校等方式，形成了“校中厂、厂中校”的新机制，提升了学生的实践能力和就业竞争力。
