奶茶店培训收费是 违法 的。根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位不应向劳动者收取财物作为培训费用。培训费用应由公司承担，如果将费用转嫁给员工，则违反了法律规定。此外，如果用人单位在培训期间未支付工资，也违反了《劳动法》的相关规定。
具体来说，以下是相关法律条款的引用：
《中华人民共和国劳动合同法》 ：第二十二条 ：用人单位为劳动者提供专项培训费用，对其进行专业技术培训的，可以与该劳动者订立协议，约定服务期。用人单位与劳动者约定服务期的，不影响按照正常的工资调整机制提高劳动者在服务期期间的劳动报酬。
第九条 ：用人单位招用劳动者，不得扣押劳动者的居民身份证和其他证件，不得要求劳动者提供担保或者以其他名义向劳动者收取财物。
《中华人民共和国劳动法》 ： 第五十条 ：工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。因此，奶茶店在培训过程中向员工收费，无论是作为培训费用还是其他名义，都是不合法的。劳动者如果遇到这种情况，可以采取以下措施维护自己的权益：
与公司协商返还培训费用。
向当地劳动监察部门投诉。
提起劳动仲裁或法律诉讼。
建议劳动者在遇到类似问题时，及时咨询专业律师或劳动监察部门，以获得更有效的法律帮助和支持。
