学习拉面寿面制作，你可以考虑以下几种途径：
专业烹饪学校 ：新东方烹饪学校 ：提供拉面技术培训，内容包括拉面制作技术和汤料配置等。
中央广播电视总台美食培训基地 和 中国烹饪协会培训中心 ：提供系统、完整的拉面制作技能培训，适合想要深入学习的专业人士。
专业培训机构 ：专业的面点师傅培训班或课程 ：这些课程通常由经验丰富的面点师傅授课，可以学习到正宗的拉面制作技巧和方法。
专业拉面培训机构 ：例如RUJUKU拉面在青岛开设的培训中心，专注于拉面培训，虽然地域限制可能导致资源有限，但教学态度严谨，学员能够系统地学习拉面制作的各个环节。
地方特色学校 ： 兰州的兴陇拉面学校 ：在当地颇有名气，适合想要深入学习拉面技术的人。 拉面馆 ： 当地拉面馆 ：许多拉面馆提供学徒机会，可以在实践中学习拉面的制作，但要注意可能主要是作为学徒，并且学习效果可能因师傅不同而有差异。 在线课程和视频教程 ：各大视频网站上搜索相关拉面制作教程 ，例如在B站中搜索“拉面教程”等关键词，会发现有很多内容丰富、质量好的视频教程，供学习和参考。
濑户料理学院 等在线课程平台，可以学习到从选材到煮面调味的整个过程。
建议选择有正规资质和丰富教学经验的学校和培训机构 ，确保能够学到正宗和系统的拉面制作技术。
结合线上和线下学习 ，通过视频教程和实际操作相结合，能够更全面地掌握拉面制作的技巧和方法。
如果条件允许 ，可以先到专业的拉面馆作为学徒，积累实践经验，然后再进入学校或培训机构进行系统学习。
